大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 と（なす類） 漬物 からし漬の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆と（なす類） 漬物 からし漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | （なす類） 漬物 からし漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 61.2 | -3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | | 15.7 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 2.6 | 14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 0.2 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 26.5 | -21.8 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 4.2 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 30.7 | -16.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 5.3 | -2.9 | g | | ナトリウム | 230 | 1900 | -1670 | mg | | カリウム | 810 | 72 | 738 | mg | | カルシウム | 75 | 71 | 4 | mg | | マグネシウム | 110 | 36 | 74 | mg | | リン | 290 | 55 | 235 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.5 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.13 | 0.38 | mg | | マンガン | 1.33 | 0.32 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 76 | -74 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 76 | -73 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 0 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | ビタミンK | 11 | 24 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 1 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 18 | 78 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.08 | 0.26 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 87 | -87 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 4.8 | -4.2 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |