大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 65.5 | -8.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 2.5 | 13.2 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 2.7 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 0.1 | 9.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 0.3 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 28.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 25.7 | -25.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 25.4 | -20.7 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 5.1 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 30.5 | -16.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 230 | 12 | 218 | mg | | カリウム | 810 | 410 | 400 | mg | | カルシウム | 75 | 25 | 50 | mg | | マグネシウム | 110 | 45 | 65 | mg | | リン | 290 | 130 | 160 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.05 | 0.46 | mg | | マンガン | 1.33 | 0.27 | 1.06 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 8.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0.5 | 4.8 | mg | | ビタミンK | 11 | | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.19 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.9 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 2.7 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 71 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.37 | -0.03 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |