大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆とらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 6 | 51.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 24.2 | -8.5 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 25.4 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 46.9 | -37.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 47.5 | -37.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.7 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 13.2 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 7.4 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 18.8 | -5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 2.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 230 | 2 | 228 | mg | | カリウム | 810 | 740 | 70 | mg | | カルシウム | 75 | 50 | 25 | mg | | マグネシウム | 110 | 170 | -60 | mg | | リン | 290 | 380 | -90 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.6 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.3 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.59 | -0.08 | mg | | マンガン | 1.33 | 1.56 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 88 | -88 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 6 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 10 | -9.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 6 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0.3 | 5 | mg | | ビタミンK | 11 | Tr | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.85 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 17 | -16.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 22 | -17.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.46 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 76 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 2.56 | -2.22 | mg | | ビオチン | | 92 | -92 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |