大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 とごま 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆とごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 4.7 | 52.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 19.3 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 19.8 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 53 | -43.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 53.8 | -44 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 7 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 10.8 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 16.5 | -2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 5.2 | -2.8 | g | | ナトリウム | 230 | 2 | 228 | mg | | カリウム | 810 | 400 | 410 | mg | | カルシウム | 75 | 1200 | -1125 | mg | | マグネシウム | 110 | 370 | -260 | mg | | リン | 290 | 540 | -250 | mg | | 鉄 | 2.8 | 9.6 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.51 | 1.66 | -1.15 | mg | | マンガン | 1.33 | 2.24 | -0.91 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 8 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 22 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0.3 | 5 | mg | | ビタミンK | 11 | 7 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.95 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 5.1 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 11 | -6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.6 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 93 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.56 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |