大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 15.2 | 42.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | | 15.7 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 7.8 | 8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 3.2 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 72.3 | -72.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.7 | -65.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 66.4 | -61.7 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 5.6 | 5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 72 | -58.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 230 | 1 | 229 | mg | | カリウム | 810 | 270 | 540 | mg | | カルシウム | 75 | 15 | 60 | mg | | マグネシウム | 110 | 110 | 0 | mg | | リン | 290 | 310 | -20 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 1.9 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.22 | 0.29 | mg | | マンガン | 1.33 | 4.28 | -2.95 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 72 | -72 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 31 | -29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 32 | -29 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 0.3 | 7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | Tr | 5.3 | mg | | ビタミンK | 11 | | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.39 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 6.9 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 8.2 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.49 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 49 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.83 | -0.49 | mg | | ビオチン | | 5.8 | -5.8 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |