大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 49.5 | 7.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 22 | -6.3 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 25.7 | -9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 18 | -8.8 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 9.8 | 18.4 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3.4 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 0 | 13.8 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2.4 | 6.4 | -4 | g | | ナトリウム | 230 | 2200 | -1970 | mg | | カリウム | 810 | 480 | 330 | mg | | カルシウム | 75 | 11 | 64 | mg | | マグネシウム | 110 | 25 | 85 | mg | | リン | 290 | 200 | 90 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.2 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 3 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.11 | 0.4 | mg | | マンガン | 1.33 | 0.03 | 1.3 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 0 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | ビタミンK | 11 | 12 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.9 | -0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 7.6 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 13 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.52 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 96 | 2 | 94 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 1.81 | -1.47 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 5.6 | -5 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |