大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 ときび 精白粒の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆ときび 精白粒の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | きび 精白粒 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 13.8 | 43.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 10 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 11.3 | 5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 2.9 | 6.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 3.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 71.5 | -71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65 | -65 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 70.9 | -66.2 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 1.6 | 9 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 70.9 | -57.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | g | | ナトリウム | 230 | 2 | 228 | mg | | カリウム | 810 | 200 | 610 | mg | | カルシウム | 75 | 9 | 66 | mg | | マグネシウム | 110 | 84 | 26 | mg | | リン | 290 | 160 | 130 | mg | | 鉄 | 2.8 | 2.1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.38 | 0.13 | mg | | マンガン | 1.33 | | 1.33 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 16 | -16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 0.5 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0.3 | 5 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.34 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 6.2 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.2 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 13 | 83 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.95 | -0.61 | mg | | ビオチン | | 7.9 | -7.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | うるち、もちを含む
歩留り： 70～80 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |