大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 とまつも 素干しの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 12.6 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | | 35.6 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 27.9 | 9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 2.9 | 16.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 20.7 | 4.9 | 15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | | 9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 14.3 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 28.5 | -10.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 40.8 | -6.9 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 13.8 | -8.8 | g | | ナトリウム | 4 | 1300 | -1296 | mg | | カリウム | 2000 | 3800 | -1800 | mg | | カルシウム | 160 | 920 | -760 | mg | | マグネシウム | 250 | 700 | -450 | mg | | リン | 650 | 530 | 120 | mg | | 鉄 | 6.7 | 11 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 5.2 | -1 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.26 | 1.03 | mg | | マンガン | 2.9 | 1.25 | 1.65 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 800 | | 800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 30000 | -29991 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 110 | -108 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 30000 | -29990 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 2500 | -2499 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 13 | -11.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0.2 | 16.8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 3.1 | 7.9 | mg | | ビタミンK | 38 | 1100 | -1062 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.48 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 1.61 | -1.34 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.06 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 720 | -470 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.24 | -0.67 | mg | | ビオチン | 25 | | 25 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |