大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 9.5 | -6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 5.1 | 30.5 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 5.8 | 31.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 1 | 18.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 1.3 | 19.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 0.1 | 9.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 0.1 | 8.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 9.7 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 32.1 | -13.7 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 64.3 | -30.4 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 灰分 | 5 | 19.1 | -14.1 | g | | ナトリウム | 4 | 2600 | -2596 | mg | | カリウム | 2000 | 6100 | -4100 | mg | | カルシウム | 160 | 780 | -620 | mg | | マグネシウム | 250 | 530 | -280 | mg | | リン | 650 | 180 | 470 | mg | | 鉄 | 6.7 | 3.2 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.9 | 3.3 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.11 | 1.18 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.21 | 2.69 | mg | | ヨウ素 | 1 | 200000 | -199999 | μg | | セレン | 5 | 2 | 3 | μg | | クロム | 2 | 14 | -12 | μg | | モリブデン | 800 | 11 | 789 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 1600 | -1591 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 43 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 1600 | -1590 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 130 | -129 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.6 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0 | 17 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 110 | -72 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.26 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.31 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 1.3 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.3 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.03 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 240 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.35 | 0.22 | mg | | ビオチン | 25 | 9.7 | 15.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 29 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |