大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 とあおのり 素干しの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 6.5 | -3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 21.4 | 14.2 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 29.4 | 8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 3.3 | 15.8 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 5.2 | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 0.2 | 9.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 0.2 | 8.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 15.7 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 35.2 | -16.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 41 | -7.1 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 17.8 | -12.8 | g | | ナトリウム | 4 | 3200 | -3196 | mg | | カリウム | 2000 | 2500 | -500 | mg | | カルシウム | 160 | 750 | -590 | mg | | マグネシウム | 250 | 1400 | -1150 | mg | | リン | 650 | 390 | 260 | mg | | 鉄 | 6.7 | 77 | -70.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.6 | 2.6 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.58 | 0.71 | mg | | マンガン | 2.9 | 13 | -10.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2700 | -2699 | μg | | セレン | 5 | 7 | -2 | μg | | クロム | 2 | 39 | -37 | μg | | モリブデン | 800 | 18 | 782 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2200 | -2199 | μg | | β-カロテン | 9 | 20000 | -19991 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 81 | -79 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 21000 | -20990 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1700 | -1699 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0 | 17 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 3 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.92 | -0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 1.66 | -1.39 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6.3 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.5 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 250 | 270 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.57 | 0 | mg | | ビオチン | 25 | 71 | -46 | μg | | ビタミンC | 1 | 62 | -61 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 8.1 | -8.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |