大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 とあおさ 素干しの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 16.9 | -14.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 16.9 | 18.7 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 22.1 | 15.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 0.4 | 18.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 20.7 | 0.6 | 20.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | | 9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 18 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 29.1 | -10.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 41.7 | -7.8 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 18.7 | -13.7 | g | | ナトリウム | 4 | 3900 | -3896 | mg | | カリウム | 2000 | 3200 | -1200 | mg | | カルシウム | 160 | 490 | -330 | mg | | マグネシウム | 250 | 3200 | -2950 | mg | | リン | 650 | 160 | 490 | mg | | 鉄 | 6.7 | 5.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.2 | 3 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.8 | 0.49 | mg | | マンガン | 2.9 | 17 | -14.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2200 | -2199 | μg | | セレン | 5 | 8 | -3 | μg | | クロム | 2 | 160 | -158 | μg | | モリブデン | 800 | 23 | 777 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 300 | -299 | μg | | β-カロテン | 9 | 2500 | -2491 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 27 | -25 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 2700 | -2690 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 220 | -219 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0 | 17 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 5 | 33 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.48 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 10 | -7.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 16 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.09 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 250 | 180 | 70 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.44 | 0.13 | mg | | ビオチン | 25 | 31 | -6 | μg | | ビタミンC | 1 | 25 | -24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 9.9 | -9.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |