大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 とまいたけ 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆とまいたけ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | まいたけ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 85.5 | -82.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 1.7 | 33.9 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 2.6 | 35.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 4.1 | 15 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 4.4 | 16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 0.4 | 9.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 0.4 | 8.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 3.3 | 14.2 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 4.7 | 13.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 6.8 | 27.1 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 0.7 | 4.3 | g | | ナトリウム | 4 | 0 | 4 | mg | | カリウム | 2000 | 300 | 1700 | mg | | カルシウム | 160 | Tr | 160 | mg | | マグネシウム | 250 | 13 | 237 | mg | | リン | 650 | 72 | 578 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.2 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.8 | 3.4 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.27 | 1.02 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.06 | 2.84 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 800 | | 800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 7.7 | -7.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | (Tr) | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 1.2 | 15.8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | (Tr) | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 5 | 33 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.11 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.21 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6.1 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.7 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.07 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 57 | 193 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.8 | -0.23 | mg | | ビオチン | 25 | | 25 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |