大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 79.2 | -76.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 4.8 | 30.8 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 6.9 | 30.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | | 19.1 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 6.3 | 14.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 3.2 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 3.2 | 5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 8.2 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | | 18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 6.1 | 27.8 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.5 | 3.5 | g | | ナトリウム | 4 | 9 | -5 | mg | | カリウム | 2000 | 590 | 1410 | mg | | カルシウム | 160 | 64 | 96 | mg | | マグネシウム | 250 | 37 | 213 | mg | | リン | 650 | 140 | 510 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1.7 | 5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.1 | 3.1 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.11 | 1.18 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.35 | 2.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 800 | 15 | 785 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 1200 | -1191 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 13 | -11 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 1200 | -1190 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 97 | -96 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 5.8 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 3.5 | 13.5 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 270 | -232 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.2 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.28 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 1.3 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.5 | 8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.52 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 340 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.47 | -0.9 | mg | | ビオチン | 25 | 17 | 8 | μg | | ビタミンC | 1 | 130 | -129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |