大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 8.4 | -5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 7.3 | 28.3 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 9.7 | 28 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 0.3 | 18.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 0.8 | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | | 9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 51.3 | -33.8 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 21.3 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 69.7 | -35.8 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 8.5 | -3.5 | g | | ナトリウム | 4 | 210 | -206 | mg | | カリウム | 2000 | 3500 | -1500 | mg | | カルシウム | 160 | 500 | -340 | mg | | マグネシウム | 250 | 160 | 90 | mg | | リン | 650 | 220 | 430 | mg | | 鉄 | 6.7 | 3.1 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.1 | 2.1 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.13 | 1.16 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.74 | 2.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 20 | -19 | μg | | セレン | 5 | 2 | 3 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 800 | 29 | 771 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 2 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 2 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0 | 17 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | Tr | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.35 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.2 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 4.6 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.1 | 4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.29 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 210 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.24 | -0.67 | mg | | ビオチン | 25 | 5.9 | 19.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 28 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |