大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 とそらまめ 未熟豆 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆とそらまめ 未熟豆 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | そらまめ 未熟豆 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 71.3 | -68.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 7.8 | 27.8 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 10.5 | 27.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 0.1 | 19 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 0.2 | 20.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 13.7 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 12.5 | -3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 15.7 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 4 | 14.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 16.9 | 17 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.1 | 3.9 | g | | ナトリウム | 4 | 4 | 0 | mg | | カリウム | 2000 | 390 | 1610 | mg | | カルシウム | 160 | 22 | 138 | mg | | マグネシウム | 250 | 38 | 212 | mg | | リン | 650 | 230 | 420 | mg | | 鉄 | 6.7 | 2.1 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.9 | 2.3 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.33 | 0.96 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.38 | 2.52 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 800 | | 800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 210 | -201 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 210 | -200 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 18 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | Tr | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 1.2 | 15.8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 19 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.22 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 1.2 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.5 | 8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.13 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 120 | 130 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.39 | 0.18 | mg | | ビオチン | 25 | | 25 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |