大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 44.9 | -42.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 14.8 | 20.8 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 17.2 | 20.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 10.2 | 8.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 10.5 | 10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | | 9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 10.7 | 6.8 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 6.5 | 11.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 14.5 | 19.4 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 12.9 | -7.9 | g | | ナトリウム | 4 | 4300 | -4296 | mg | | カリウム | 2000 | 930 | 1070 | mg | | カルシウム | 160 | 150 | 10 | mg | | マグネシウム | 250 | 130 | 120 | mg | | リン | 650 | 250 | 400 | mg | | 鉄 | 6.7 | 6.8 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2 | 2.2 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.66 | 0.63 | mg | | マンガン | 2.9 | | 2.9 | mg | | ヨウ素 | 1 | 31 | -30 | μg | | セレン | 5 | 19 | -14 | μg | | クロム | 2 | 9 | -7 | μg | | モリブデン | 800 | 64 | 736 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 11 | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 5 | 6 | mg | | ビタミンK | 38 | 19 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.12 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 1.2 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.4 | 7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.13 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 54 | 196 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.36 | 0.21 | mg | | ビオチン | 25 | 17 | 8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |