大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 15.2 | -12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | | 35.6 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 7.8 | 29.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | | 19.1 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 3.2 | 17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 72.3 | -62.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 65.7 | -56.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 66.4 | -48.9 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 5.6 | 12.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 72 | -38.1 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.4 | 3.6 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 2000 | 270 | 1730 | mg | | カルシウム | 160 | 15 | 145 | mg | | マグネシウム | 250 | 110 | 140 | mg | | リン | 650 | 310 | 340 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.9 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.9 | 2.3 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.22 | 1.07 | mg | | マンガン | 2.9 | 4.28 | -1.38 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 800 | 72 | 728 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 31 | -22 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | Tr | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 32 | -22 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0.3 | 16.7 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | Tr | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.39 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.1 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6.9 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.2 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.49 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 49 | 201 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.83 | -0.26 | mg | | ビオチン | 25 | 5.8 | 19.2 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |