大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 41.2 | -38.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 20.5 | 15.1 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 24.2 | 13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 17.2 | 1.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 20.7 | 18.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 14.3 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 13 | -4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 17 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 0.8 | 17.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 13.3 | 20.6 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 3.2 | 1.8 | g | | ナトリウム | 4 | 990 | -986 | mg | | カリウム | 2000 | 430 | 1570 | mg | | カルシウム | 160 | 11 | 149 | mg | | マグネシウム | 250 | 32 | 218 | mg | | リン | 650 | 240 | 410 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.1 | 2.1 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.07 | 1.22 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.17 | 2.73 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 5 | 25 | -20 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 800 | 6 | 794 | μg | | レチノール | 0 | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 5 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 6 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 28 | -27 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 3.6 | 13.4 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | ビタミンK | 38 | 45 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.23 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.21 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 250 | 23 | 227 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.19 | -0.62 | mg | | ビオチン | 25 | 4.8 | 20.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |