大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 13 | -10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 12.8 | 22.8 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 15 | 22.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 3.3 | 15.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 3.6 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 45.5 | -36 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 41.5 | -32.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 60.5 | -43 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 7.1 | 11.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 65.1 | -31.2 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 3.3 | 1.7 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 2000 | 750 | 1250 | mg | | カルシウム | 160 | 32 | 128 | mg | | マグネシウム | 250 | 340 | -90 | mg | | リン | 650 | 700 | -50 | mg | | 鉄 | 6.7 | 4.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 4.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.91 | 0.38 | mg | | マンガン | 2.9 | 2.42 | 0.48 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 5 | 16 | -11 | μg | | クロム | 2 | 6 | -4 | μg | | モリブデン | 800 | 77 | 723 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 11 | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.5 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.14 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 7.1 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.76 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 84 | 166 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 2.6 | -2.03 | mg | | ビオチン | 25 | 38 | -13 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |