大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 55 | -52.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 20.6 | 15 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 24 | 13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 16 | 3.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 20.7 | 16.6 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 3.4 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 3.3 | 5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 3.3 | 14.2 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 0 | 18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 0.5 | 33.4 | g | | 有機酸 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | 灰分 | 5 | 3.9 | 1.1 | g | | ナトリウム | 4 | 1100 | -1096 | mg | | カリウム | 2000 | 470 | 1530 | mg | | カルシウム | 160 | 6 | 154 | mg | | マグネシウム | 250 | 27 | 223 | mg | | リン | 650 | 200 | 450 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.7 | 6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.2 | 2 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.08 | 1.21 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.02 | 2.88 | mg | | ヨウ素 | 1 | 180 | -179 | μg | | セレン | 5 | 19 | -14 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 800 | 1 | 799 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0.1 | 16.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 7 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.92 | -0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 9.9 | -7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 15 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.43 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 250 | 3 | 247 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.36 | -0.79 | mg | | ビオチン | 25 | 3.3 | 21.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |