大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 14 | -11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 8.6 | 27 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 9.3 | 28.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 1.4 | 17.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 1.5 | 19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 69.7 | -60.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 63.5 | -54.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 67.9 | -50.4 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 1.8 | 16.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 68.9 | -35 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 6.3 | -1.3 | g | | ナトリウム | 4 | 2300 | -2296 | mg | | カリウム | 2000 | 110 | 1890 | mg | | カルシウム | 160 | 20 | 140 | mg | | マグネシウム | 250 | 23 | 227 | mg | | リン | 650 | 70 | 580 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.6 | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.14 | 1.15 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.43 | 2.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 5 | 22 | -17 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 800 | 16 | 784 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0.1 | 16.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.02 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.03 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 10 | 240 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.52 | 0.05 | mg | | ビオチン | 25 | 1.1 | 23.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |