大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 37.8 | -35.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 15.9 | 19.7 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 20 | 17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 28 | -8.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 20.7 | 30.3 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 11.3 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 10.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 17 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | | 18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 10.7 | 23.2 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.3 | 3.7 | g | | ナトリウム | 4 | 150 | -146 | mg | | カリウム | 2000 | 290 | 1710 | mg | | カルシウム | 160 | 78 | 82 | mg | | マグネシウム | 250 | 33 | 217 | mg | | リン | 650 | 240 | 410 | mg | | 鉄 | 6.7 | 2.2 | 4.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.7 | 2.5 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.21 | 1.08 | mg | | マンガン | 2.9 | 0.16 | 2.74 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 800 | | 800 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | Tr | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 1 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 15 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 5.7 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 8.3 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.2 | 10.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 37 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.39 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6.3 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.28 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 250 | 14 | 236 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.15 | -0.58 | mg | | ビオチン | 25 | | 25 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |