大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.7 | 14.5 | -11.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35.6 | 11.7 | 23.9 | g | | たんぱく質 | 37.7 | 12.8 | 24.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.1 | 2.4 | 16.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 20.7 | 2.9 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.5 | 61.2 | -51.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9 | 55.6 | -46.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.5 | 58.6 | -41.1 | g | | 食物繊維総量 | 18.4 | 11.2 | 7.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.9 | 68.2 | -34.3 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.6 | 3.4 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 2000 | 330 | 1670 | mg | | カルシウム | 160 | 26 | 134 | mg | | マグネシウム | 250 | 140 | 110 | mg | | リン | 650 | 310 | 340 | mg | | 鉄 | 6.7 | 3.1 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 3 | 1.2 | mg | | 銅 | 1.29 | 0.42 | 0.87 | mg | | マンガン | 2.9 | 4.02 | -1.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 47 | -42 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 800 | 44 | 756 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 17 | 0 | 17 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.34 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.09 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5.7 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.5 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.33 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 48 | 202 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 1.27 | -0.7 | mg | | ビオチン | 25 | 11 | 14 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |