大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 64.1 | -61.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | | 33.6 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 3.4 | 33 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 13.7 | 6.6 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 14 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 14.4 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 13.1 | -4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 12.8 | 5.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 4.4 | 14.8 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 17.8 | 16.5 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 灰分 | 5 | 0.6 | 4.4 | g | | ナトリウム | 4 | 32 | -28 | mg | | カリウム | 2100 | 230 | 1870 | mg | | カルシウム | 120 | 40 | 80 | mg | | マグネシウム | 220 | 13 | 207 | mg | | リン | 640 | 84 | 556 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.3 | 6.9 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.7 | 3 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.08 | 0.98 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.25 | 2.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 12 | 1 | 11 | μg | | モリブデン | 240 | 5 | 235 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | 15 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 15 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 2.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | Tr | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 5.3 | 10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | ビタミンK | 32 | 17 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 2.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 12 | 268 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.94 | -0.26 | mg | | ビオチン | 27 | 5.2 | 21.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |