大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 とほうれんそう 葉 冷凍 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆とほうれんそう 葉 冷凍 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | ほうれんそう 葉 冷凍 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 84.6 | -82.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 3.2 | 30.4 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 4 | 32.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 4.1 | 16.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 4.5 | 17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 0.7 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 0.7 | 7.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 1.9 | 16 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 4.1 | 15.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 5.4 | 28.9 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | 灰分 | 5 | 1.4 | 3.6 | g | | ナトリウム | 4 | 160 | -156 | mg | | カリウム | 2100 | 240 | 1860 | mg | | カルシウム | 120 | 130 | -10 | mg | | マグネシウム | 220 | 61 | 159 | mg | | リン | 640 | 57 | 583 | mg | | 鉄 | 7.2 | 1.5 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.6 | 3.1 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.12 | 0.94 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.9 | 1.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 12 | 7 | 5 | μg | | モリブデン | 240 | 13 | 227 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 7 | -5 | μg | | β-カロテン | 12 | 7200 | -7188 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 28 | -25 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 7200 | -7186 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 600 | -599 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 4.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 2.2 | 13.8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | ビタミンK | 32 | 370 | -338 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.12 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 150 | 130 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.19 | 0.49 | mg | | ビオチン | 27 | 3.4 | 23.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 16 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |