大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 71.9 | -69.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 1.1 | 32.5 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 1.6 | 34.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 13.1 | 7.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 22 | 14 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 10.4 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 9.7 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 11.5 | 6.4 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 1.9 | 17.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 12 | 22.3 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 0.5 | 4.5 | g | | ナトリウム | 4 | 21 | -17 | mg | | カリウム | 2100 | 200 | 1900 | mg | | カルシウム | 120 | 31 | 89 | mg | | マグネシウム | 220 | 14 | 206 | mg | | リン | 640 | 41 | 599 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.2 | 7 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.2 | 3.5 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.07 | 0.99 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.16 | 2.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 12 | | 12 | μg | | モリブデン | 240 | 7 | 233 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | Tr | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | 110 | -98 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 110 | -96 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 2.6 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 5.5 | 10.5 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | ビタミンK | 32 | 22 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.8 | 10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.04 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 28 | 252 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.16 | 0.52 | mg | | ビオチン | 27 | 2.3 | 24.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |