大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 94.5 | -92.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 0.7 | 32.9 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 0.9 | 35.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | | 20.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 0.2 | 21.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | | 8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | | 8.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 0.3 | 17.6 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 3.1 | 16.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 3.2 | 31.1 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 0.9 | 4.1 | g | | ナトリウム | 4 | 7 | -3 | mg | | カリウム | 2100 | 150 | 1950 | mg | | カルシウム | 120 | 180 | -60 | mg | | マグネシウム | 220 | 41 | 179 | mg | | リン | 640 | 24 | 616 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.4 | 6.8 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.4 | 3.3 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.07 | 0.99 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.32 | 2.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 12 | | 12 | μg | | モリブデン | 240 | | 240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 260 | -258 | μg | | β-カロテン | 12 | 3200 | -3188 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 88 | -85 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 3400 | -3386 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 280 | -279 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.3 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 0.2 | 15.8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 350 | -318 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.04 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 51 | 229 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.15 | 0.53 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |