大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 72.3 | -69.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 8.3 | 25.3 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 10.9 | 25.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 0.1 | 20.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 0.2 | 21.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 13.2 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 12.1 | -3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 15.6 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 2.6 | 16.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 15.5 | 18.8 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 1.1 | 3.9 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 2100 | 440 | 1660 | mg | | カルシウム | 120 | 22 | 98 | mg | | マグネシウム | 220 | 36 | 184 | mg | | リン | 640 | 220 | 420 | mg | | 鉄 | 7.2 | 2.3 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 1.4 | 2.3 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.39 | 0.67 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.21 | 2.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 12 | 0 | 12 | μg | | モリブデン | 240 | 150 | 90 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-カロテン | 12 | 240 | -228 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 240 | -226 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 20 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | Tr | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 1.3 | 14.7 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 18 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.2 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 1.5 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.17 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 120 | 160 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.46 | 0.22 | mg | | ビオチン | 27 | 6.9 | 20.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 23 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |