大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 といんげんまめ さやいんげん 若ざや 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆といんげんまめ さやいんげん 若ざや 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 92.2 | -89.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 1.3 | 32.3 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 1.8 | 34.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 0.1 | 20.2 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 0.1 | 21.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 2.2 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 2.2 | 6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 3 | 14.9 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 2.4 | 16.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 5.1 | 29.2 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 灰分 | 5 | 0.8 | 4.2 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 2100 | 260 | 1840 | mg | | カルシウム | 120 | 48 | 72 | mg | | マグネシウム | 220 | 23 | 197 | mg | | リン | 640 | 41 | 599 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.7 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.3 | 3.4 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.06 | 1 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.33 | 2.04 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 12 | 1 | 11 | μg | | モリブデン | 240 | 34 | 206 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 140 | -138 | μg | | β-カロテン | 12 | 520 | -508 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 590 | -576 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 49 | -48 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 0.4 | 15.6 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 60 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.11 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 50 | 230 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.17 | 0.51 | mg | | ビオチン | 27 | 3.9 | 23.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 8 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： さいとう（菜豆）、さんどまめ
廃棄部位： すじ及び両端
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |