大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆とらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 6 | -3.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 24.2 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 25.4 | 11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 46.9 | -26.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 47.5 | -25.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 10.7 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 10 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 13.2 | 4.7 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 7.4 | 11.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 18.8 | 15.5 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 2.3 | 2.7 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 2100 | 740 | 1360 | mg | | カルシウム | 120 | 50 | 70 | mg | | マグネシウム | 220 | 170 | 50 | mg | | リン | 640 | 380 | 260 | mg | | 鉄 | 7.2 | 1.6 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 2.3 | 1.4 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.59 | 0.47 | mg | | マンガン | 2.37 | 1.56 | 0.81 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 20 | -17 | μg | | クロム | 12 | 4 | 8 | μg | | モリブデン | 240 | 88 | 152 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 6 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 10 | -6.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 6 | 10 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | ビタミンK | 32 | Tr | 32 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.85 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.1 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 17 | -14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 22 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.46 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 76 | 204 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 2.56 | -1.88 | mg | | ビオチン | 27 | 92 | -65 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |