大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 とえごま 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆とえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 5.6 | -3.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 16.9 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 17.7 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 40.6 | -20.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 43.4 | -21.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 2.5 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 2.4 | 5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 12.2 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 20.8 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 29.4 | 4.9 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 3.9 | 1.1 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 2100 | 590 | 1510 | mg | | カルシウム | 120 | 390 | -270 | mg | | マグネシウム | 220 | 230 | -10 | mg | | リン | 640 | 550 | 90 | mg | | 鉄 | 7.2 | 16 | -8.8 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 3.8 | -0.1 | mg | | 銅 | 1.06 | 1.93 | -0.87 | mg | | マンガン | 2.37 | 3.09 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 12 | 2 | 10 | μg | | モリブデン | 240 | 48 | 192 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | Tr | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | 23 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 24 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.3 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 24 | -8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | ビタミンK | 32 | 1 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.54 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.29 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 7.6 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.55 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 59 | 221 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 1.65 | -0.97 | mg | | ビオチン | 27 | 35 | -8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |