大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 63.5 | -61.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 15.2 | 18.4 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 15.3 | 21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 16.8 | 3.5 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 17.8 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 2.2 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 2 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 1.3 | 16.6 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 1.4 | 17.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 1.6 | 32.7 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 1.8 | 3.2 | g | | ナトリウム | 4 | 190 | -186 | mg | | カリウム | 2100 | 80 | 2020 | mg | | カルシウム | 120 | 270 | -150 | mg | | マグネシウム | 220 | 98 | 122 | mg | | リン | 640 | 200 | 440 | mg | | 鉄 | 7.2 | 3.6 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 1.6 | 2.1 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.22 | 0.84 | mg | | マンガン | 2.37 | 1.3 | 1.07 | mg | | ヨウ素 | 1 | 32 | -31 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 12 | 8 | 4 | μg | | モリブデン | 240 | 60 | 180 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.5 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 8.1 | 7.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 2.5 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 32 | 43 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.04 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.08 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 21 | 259 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.2 | 0.48 | mg | | ビオチン | 27 | 7.6 | 19.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |