大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 70.9 | -68.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 5.5 | 28.1 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 6.4 | 30 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | | 20.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | Tr | 22 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 2.5 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 2.5 | 5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 7.8 | 10.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | Tr | 19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 7.6 | 26.7 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | g | | 灰分 | 5 | 12.1 | -7.1 | g | | ナトリウム | 4 | 5000 | -4996 | mg | | カリウム | 2100 | 330 | 1770 | mg | | カルシウム | 120 | 19 | 101 | mg | | マグネシウム | 220 | 54 | 166 | mg | | リン | 640 | 130 | 510 | mg | | 鉄 | 7.2 | 1 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | mg | | 銅 | 1.06 | 0 | 1.06 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.7 | 1.67 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 12 | 4 | 8 | μg | | モリブデン | 240 | 26 | 214 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | 0 | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 0 | 16 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 0 | 32 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.25 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.1 | 9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.11 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 36 | 244 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.34 | 0.34 | mg | | ビオチン | 27 | 6 | 21 | μg | | ビタミンC | 1 | 4 | -3 | mg | | アルコール | | 2.9 | -2.9 | g | | 食塩相当量 | 0 | 12.8 | -12.8 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 87.8 mL、100 mL： 113.9 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |