大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 3 | -0.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 5.7 | 27.9 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 6.5 | 29.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 32.8 | -12.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 22 | 34.1 | -12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 38.1 | -29.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 35.1 | -26.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 40 | -22.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 6.4 | 12.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 44.7 | -10.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | g | | 灰分 | 5 | 11.7 | -6.7 | g | | ナトリウム | 4 | 4200 | -4196 | mg | | カリウム | 2100 | 320 | 1780 | mg | | カルシウム | 120 | 90 | 30 | mg | | マグネシウム | 220 | 31 | 189 | mg | | リン | 640 | 110 | 530 | mg | | 鉄 | 7.2 | 3.5 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.13 | 0.93 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.58 | 1.79 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 10 | -7 | μg | | クロム | 12 | 7 | 5 | μg | | モリブデン | 240 | 14 | 226 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | 60 | -48 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 19 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 69 | -55 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 3.2 | 12.8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 1.1 | 9.9 | mg | | ビタミンK | 32 | 0 | 32 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 9 | 271 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.38 | 0.3 | mg | | ビオチン | 27 | 4.1 | 22.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |