大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 8.3 | -5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 9.2 | 24.4 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 10.2 | 26.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 1 | 19.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 1.2 | 20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 69.4 | -60.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 63.4 | -55.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 68.6 | -50.7 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 2.6 | 16.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 70 | -35.7 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 10.3 | -5.3 | g | | ナトリウム | 4 | 3800 | -3796 | mg | | カリウム | 2100 | 280 | 1820 | mg | | カルシウム | 120 | 110 | 10 | mg | | マグネシウム | 220 | 39 | 181 | mg | | リン | 640 | 130 | 510 | mg | | 鉄 | 7.2 | 1.2 | 6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.7 | 3 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.1 | 0.96 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.96 | 1.41 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 6 | -3 | μg | | クロム | 12 | 6 | 6 | μg | | モリブデン | 240 | 23 | 217 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-カロテン | 12 | 39 | -27 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 31 | -28 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 56 | -42 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 0.1 | 15.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 2 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.15 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.8 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.12 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 26 | 254 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.33 | 0.35 | mg | | ビオチン | 27 | 4.3 | 22.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.7 | -9.7 | g | | 備考 | | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |