大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 33.3 | -30.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 21.8 | 11.8 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 25.1 | 11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 24 | -3.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 22 | 25.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 15.6 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 14.2 | -5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 18.5 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 0.9 | 18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 14.9 | 19.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 1.4 | 3.6 | g | | ナトリウム | 4 | 140 | -136 | mg | | カリウム | 2100 | 440 | 1660 | mg | | カルシウム | 120 | 17 | 103 | mg | | マグネシウム | 220 | 33 | 187 | mg | | リン | 640 | 260 | 380 | mg | | 鉄 | 7.2 | 1.3 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 2.7 | 1 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.12 | 0.94 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.15 | 2.22 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 30 | -27 | μg | | クロム | 12 | Tr | 12 | μg | | モリブデン | 240 | 6 | 234 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | 7 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 7 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 4.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 9.3 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.2 | 10.8 | mg | | ビタミンK | 32 | 32 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 1.09 | -0.97 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.32 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 7.1 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.33 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 280 | 6 | 274 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 1.16 | -0.48 | mg | | ビオチン | 27 | 4.6 | 22.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |