大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 55 | -52.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 20.6 | 13 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 24 | 12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 16 | 4.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 22 | 16.6 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 3.4 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 3.3 | 5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 3.3 | 14.6 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 0 | 19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 0.5 | 33.8 | g | | 有機酸 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | 灰分 | 5 | 3.9 | 1.1 | g | | ナトリウム | 4 | 1100 | -1096 | mg | | カリウム | 2100 | 470 | 1630 | mg | | カルシウム | 120 | 6 | 114 | mg | | マグネシウム | 220 | 27 | 193 | mg | | リン | 640 | 200 | 440 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.7 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 2.2 | 1.5 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.08 | 0.98 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.02 | 2.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | 180 | -179 | μg | | セレン | 3 | 19 | -16 | μg | | クロム | 12 | 1 | 11 | μg | | モリブデン | 240 | 1 | 239 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 0.1 | 15.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 7 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.92 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 9.9 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 15 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.43 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 280 | 3 | 277 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 1.36 | -0.68 | mg | | ビオチン | 27 | 3.3 | 23.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |