大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 46.6 | -44.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 5.5 | 28.1 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 7.6 | 28.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 10 | 10.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 22 | 11.1 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 15.6 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 14.2 | -5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 36 | -18.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | | 19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 32.9 | 1.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 灰分 | 5 | 1.8 | 3.2 | g | | ナトリウム | 4 | 380 | -376 | mg | | カリウム | 2100 | 180 | 1920 | mg | | カルシウム | 120 | 67 | 53 | mg | | マグネシウム | 220 | 53 | 167 | mg | | リン | 640 | 110 | 530 | mg | | 鉄 | 7.2 | 1.8 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 12 | -8.3 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.87 | 0.19 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.37 | 2 | mg | | ヨウ素 | 1 | 50 | -49 | μg | | セレン | 3 | 44 | -41 | μg | | クロム | 12 | 3 | 9 | μg | | モリブデン | 240 | 6 | 234 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン | 12 | 11 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 12 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 3.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 4 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.2 | 10.8 | mg | | ビタミンK | 32 | 21 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.16 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.6 | 8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 280 | 33 | 247 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.39 | 0.29 | mg | | ビオチン | 27 | 4.4 | 22.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |