大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 14.5 | -12.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 11 | 22.6 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 11.8 | 24.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 1.3 | 19 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22 | 1.5 | 20.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 73.5 | -64.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 66.8 | -58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 70.1 | -52.2 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 2.7 | 16.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 71.7 | -37.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 0.4 | 4.6 | g | | ナトリウム | 4 | Tr | 4 | mg | | カリウム | 2100 | 89 | 2011 | mg | | カルシウム | 120 | 17 | 103 | mg | | マグネシウム | 220 | 23 | 197 | mg | | リン | 640 | 64 | 576 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.9 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.8 | 2.9 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.15 | 0.91 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.32 | 2.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 39 | -36 | μg | | クロム | 12 | 1 | 11 | μg | | モリブデン | 240 | 26 | 214 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 0 | 16 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 0 | 32 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.04 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.1 | 7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.06 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 280 | 16 | 264 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.77 | -0.09 | mg | | ビオチン | 27 | 1.7 | 25.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |