大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 と魚類 さんま 皮つき 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆と魚類 さんま 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 魚類 さんま 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.4 | 55.6 | -53.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | 16.3 | 17.3 | g | | たんぱく質 | 36.4 | 18.1 | 18.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | 22.7 | -2.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 68 | -68 | mg | | 脂質 | 22 | 25.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 0.1 | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | 0.1 | 8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 4.4 | 13.5 | g | | 食物繊維総量 | 19.2 | 0 | 19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.3 | 0.1 | 34.2 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 1 | 4 | g | | ナトリウム | 4 | 140 | -136 | mg | | カリウム | 2100 | 200 | 1900 | mg | | カルシウム | 120 | 28 | 92 | mg | | マグネシウム | 220 | 28 | 192 | mg | | リン | 640 | 180 | 460 | mg | | 鉄 | 7.2 | 1.4 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.8 | 2.9 | mg | | 銅 | 1.06 | 0.12 | 0.94 | mg | | マンガン | 2.37 | 0.02 | 2.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | 22 | -21 | μg | | セレン | 3 | 32 | -29 | μg | | クロム | 12 | 2 | 10 | μg | | モリブデン | 240 | 1 | 239 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 12 | 0 | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 16 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 16 | -16 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.7 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 16 | 0 | 16 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 32 | 1 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.28 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 7.4 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.54 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 280 | 15 | 265 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.74 | -0.06 | mg | | ビオチン | 27 | 7.4 | 19.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 別名： さいら
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |