大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 とひじき ほしひじき 鉄釜 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆とひじき ほしひじき 鉄釜 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | ひじき ほしひじき 鉄釜 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 89 | -86.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | | 35 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 0.8 | 36.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | | 20.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 4.7 | 16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | | 7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 0 | 15.9 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 4.5 | 14.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 4.1 | 29.2 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 1 | 4.1 | g | | ナトリウム | 5 | 64 | -59 | mg | | カリウム | 2000 | 200 | 1800 | mg | | カルシウム | 160 | 110 | 50 | mg | | マグネシウム | 240 | 44 | 196 | mg | | リン | 710 | 3 | 707 | mg | | 鉄 | 7.6 | 2.9 | 4.7 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.1 | 4.1 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.01 | 1.3 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.08 | 3.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1300 | -1299 | μg | | セレン | 5 | 0 | 5 | μg | | クロム | 5 | 2 | 3 | μg | | モリブデン | 290 | 1 | 289 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 390 | -385 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 390 | -383 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 33 | -32 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 1.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 1.8 | 12.2 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | Tr | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 43 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.01 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | Tr | 0.26 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 2 | 258 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0 | 0.71 | mg | | ビオチン | 27 | 0.9 | 26.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 09053ほしひじき鉄釜乾を水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | -9053 | |
可食部100g当たりの成分です。 |