大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 とかわのり 素干しの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆とかわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | かわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 13.7 | -11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | | 35 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 38.1 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 1 | 19.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 21.6 | 1.6 | 20 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 0.4 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 0.4 | 6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 0.6 | 15.3 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 41.7 | -22.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 41.7 | -8.4 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 4.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 5 | 85 | -80 | mg | | カリウム | 2000 | 500 | 1500 | mg | | カルシウム | 160 | 450 | -290 | mg | | マグネシウム | 240 | 250 | -10 | mg | | リン | 710 | 730 | -20 | mg | | 鉄 | 7.6 | 61 | -53.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 5.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.6 | 0.71 | mg | | マンガン | 3.24 | 2.07 | 1.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2700 | -2699 | μg | | β-カロテン | 5 | 5600 | -5595 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 92 | -90 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 6900 | -6893 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 580 | -579 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 3.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 4 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.38 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 2.1 | -1.84 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 3 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.36 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.7 | -5.7 | μg | | 葉酸 | 260 | 1200 | -940 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.2 | -0.49 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |