大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 64.1 | -61.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | | 35 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 3.4 | 34.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 13.7 | 6.5 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 14 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 14.4 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 13.1 | -5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 12.8 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 4.4 | 15 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 17.8 | 15.5 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.2 | 1.6 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.6 | 4.5 | g | | ナトリウム | 5 | 32 | -27 | mg | | カリウム | 2000 | 230 | 1770 | mg | | カルシウム | 160 | 40 | 120 | mg | | マグネシウム | 240 | 13 | 227 | mg | | リン | 710 | 84 | 626 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.3 | 7.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.7 | 3.5 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.08 | 1.23 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.25 | 2.99 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 4 | 1 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 290 | 5 | 285 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 15 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 15 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 2.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | Tr | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 5.3 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0.1 | 9.7 | mg | | ビタミンK | 38 | 17 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 2.4 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.9 | 9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.13 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 12 | 248 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.94 | -0.23 | mg | | ビオチン | 27 | 5.2 | 21.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |