大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 84.7 | -82.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 2 | 33 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 3.3 | 34.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 3.8 | 16.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 4.1 | 17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 0.8 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 0.7 | 6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 2.5 | 13.4 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 4.7 | 14.7 | g | | 糖アルコール | | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 7.3 | 26 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.7 | 4.4 | g | | ナトリウム | 5 | 1 | 4 | mg | | カリウム | 2000 | 300 | 1700 | mg | | カルシウム | 160 | 2 | 158 | mg | | マグネシウム | 240 | 16 | 224 | mg | | リン | 710 | 92 | 618 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.4 | 7.2 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1 | 3.2 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.09 | 1.22 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.24 | 3 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.6 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | (Tr) | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 1.2 | 12.8 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | (Tr) | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 4 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 3.3 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 4 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.18 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 20 | 240 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.28 | -0.57 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |