大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と（だいこん類） 漬物 いぶりがっこの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と（だいこん類） 漬物 いぶりがっこの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 73.8 | -71.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 0.8 | 34.2 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 1.1 | 36.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | | 20.2 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 0.3 | 21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | | 7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 13.9 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 7.1 | 12.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 21 | 12.3 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 3.9 | 1.2 | g | | ナトリウム | 5 | 1400 | -1395 | mg | | カリウム | 2000 | 350 | 1650 | mg | | カルシウム | 160 | 42 | 118 | mg | | マグネシウム | 240 | 31 | 209 | mg | | リン | 710 | 77 | 633 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.4 | 7.2 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.03 | 1.28 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.47 | 2.77 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 290 | 6 | 284 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 1 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 1 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | Tr | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.12 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 10 | 250 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.22 | 0.49 | mg | | ビオチン | 27 | 0.5 | 26.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 3.5 | -3.5 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |