大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 とほうれんそう 葉 冷凍 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆とほうれんそう 葉 冷凍 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | ほうれんそう 葉 冷凍 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 84.6 | -82.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 3.2 | 31.8 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 4 | 33.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 4.1 | 16.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 4.5 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 0.7 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 0.7 | 6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 1.9 | 14 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 4.1 | 15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 5.4 | 27.9 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.4 | 3.7 | g | | ナトリウム | 5 | 160 | -155 | mg | | カリウム | 2000 | 240 | 1760 | mg | | カルシウム | 160 | 130 | 30 | mg | | マグネシウム | 240 | 61 | 179 | mg | | リン | 710 | 57 | 653 | mg | | 鉄 | 7.6 | 1.5 | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.6 | 3.6 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.12 | 1.19 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.9 | 2.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 5 | 7 | -2 | μg | | モリブデン | 290 | 13 | 277 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 7 | -6 | μg | | β-カロテン | 5 | 7200 | -7195 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 28 | -26 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 7200 | -7193 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 600 | -599 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 4.6 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 2.2 | 11.8 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0.1 | 9.7 | mg | | ビタミンK | 38 | 370 | -332 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.8 | 10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.12 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 150 | 110 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.19 | 0.52 | mg | | ビオチン | 27 | 3.4 | 23.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 16 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |