大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 53.7 | -51.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 5 | 30 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 8.2 | 29.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 5.2 | 15 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 5.9 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 1.2 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 1.2 | 6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 27.6 | -11.7 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 6.8 | 12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 30.6 | 2.7 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.6 | 3.5 | g | | ナトリウム | 5 | 16 | -11 | mg | | カリウム | 2000 | 610 | 1390 | mg | | カルシウム | 160 | 18 | 142 | mg | | マグネシウム | 240 | 29 | 211 | mg | | リン | 710 | 200 | 510 | mg | | 鉄 | 7.6 | 1.2 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1 | 3.2 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.21 | 1.1 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.36 | 2.88 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 2 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 2 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 1.5 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 1.5 | 12.5 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | Tr | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 3 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.23 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 1.8 | -1.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 120 | 140 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.68 | 0.03 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |