大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 84.5 | -82 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 1.1 | 33.9 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 1.5 | 36 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 5.7 | 14.5 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 6 | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | | 7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 2.6 | 13.3 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 5.6 | 13.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 7.6 | 25.7 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.4 | 4.7 | g | | ナトリウム | 5 | 8 | -3 | mg | | カリウム | 2000 | 110 | 1890 | mg | | カルシウム | 160 | 91 | 69 | mg | | マグネシウム | 240 | 22 | 218 | mg | | リン | 710 | 18 | 692 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.7 | 6.9 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.03 | 1.28 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.14 | 3.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 1 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 1 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 1.8 | 12.2 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0.1 | 9.7 | mg | | ビタミンK | 38 | 7 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.4 | 11.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.02 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 12 | 248 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.07 | 0.64 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |