大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と（もやし類） りょくとうもやし 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と（もやし類） りょくとうもやし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | （もやし類） りょくとうもやし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 95.4 | -92.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 1.2 | 33.8 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 1.7 | 35.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 0.1 | 20.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 0.1 | 21.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 1.3 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 1.3 | 5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 1.8 | 14.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 1.3 | 18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 2.6 | 30.7 | g | | 有機酸 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.2 | 4.9 | g | | ナトリウム | 5 | 2 | 3 | mg | | カリウム | 2000 | 69 | 1931 | mg | | カルシウム | 160 | 10 | 150 | mg | | マグネシウム | 240 | 8 | 232 | mg | | リン | 710 | 25 | 685 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.2 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.08 | 1.23 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.06 | 3.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 5 | 0 | 5 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 290 | 55 | 235 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 3 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 5 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 6 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | Tr | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0.1 | 9.7 | mg | | ビタミンK | 38 | 3 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.05 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.3 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.6 | 11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.05 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 41 | 219 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.23 | 0.48 | mg | | ビオチン | 27 | 1.7 | 25.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 8 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： (0) g
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可食部100g当たりの成分です。 |