大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と（みつば類） 切りみつば 葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と（みつば類） 切りみつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | （みつば類） 切りみつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 95.2 | -92.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 0.8 | 34.2 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 0.9 | 36.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | | 20.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 0.1 | 21.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | | 7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 0.7 | 15.2 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 2.7 | 16.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 3.3 | 30 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.5 | 4.6 | g | | ナトリウム | 5 | 4 | 1 | mg | | カリウム | 2000 | 290 | 1710 | mg | | カルシウム | 160 | 24 | 136 | mg | | マグネシウム | 240 | 13 | 227 | mg | | リン | 710 | 31 | 679 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.2 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.1 | 4.1 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.05 | 1.26 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.15 | 3.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-カロテン | 5 | 770 | -765 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 780 | -773 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 65 | -64 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | Tr | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 77 | -39 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.04 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.4 | 11.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.01 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 14 | 246 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.15 | 0.56 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 軟白栽培品
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |